Ramslöksbär till kapris

Ramslöksbär till kapris

Ramslöksbär till kapris eller pickles – sommarens godaste tillbehör

Ramslöksbär till kapris är något av det sista – och kanske mest finurliga – som ramslökssäsongen bjuder på. När bladen har gulnat, blommorna gjort sitt och våren börjar övergå i försommar bildas små gröna frökapslar på ramslöken. Det är de som ofta kallas ramslöksbär. De har en frisk, örtig smak med mild vitlökston och passar fantastiskt bra att lägga in, pickla eller använda som små smakbomber i maten.

Här på Ludvigslund plockar jag ramslökens frökapslar för hand under den korta period då de är som bäst. Säsongen är mycket begränsad, ofta bara någon eller några veckor, och därför är det klokt att förbeställa om du vill hinna få tag på dem.

Vad kan man göra med ramslöksbär?

Det mest klassiska är att göra egen ramslökskapris. Då saltas frökapslarna först och läggs sedan in i vinäger så att de får en rund, salt och smakrik karaktär. Resultatet blir ett lokalt och spännande alternativ till vanlig kapris – perfekt till fisk, äggrätter, sallader, potatis och kalla såser.

Vill du ha ett snabbare resultat kan du istället pickla ramslöksbären i en vanlig 1-2-3-lag. Då får du ett friskt, krispigt och syrligt tillbehör som passar fint till sommarens mat.

Några enkla sätt att använda ramslöksbär:

• Gör egen ramslökskapris
• Pickla dem i 1-2-3-lag (du kan använda det här receptet)
• Strö över potatissallad
• Hacka ner i kalla såser
• Servera till grillat, fisk eller ägg
• Lägg på smörgås eller matig sallad

Ramslöksbär till midsommarsillen

Ramslöksbär är särskilt goda till sill. De ger både syra, sälta och den där milda ramslökssmaken som passar så bra till färskpotatis, gräddfil och dill. En enkel midsommarsill gör du genom att blanda ramslöksbär med inläggningssill, lök, morot och lite kryddor. Snabbt, enkelt och väldigt gott.

Du hittar mitt recept på midsommarsill här.

Leverans och hantering

Ramslöksbären skickas som hela, orensade fröställningar. De små bären är lite pilliga att rensa, men det är också en del av charmen. Ta hand om dem så snart du kan när de kommer fram. Förvara dem svalt och rensa, salta eller pickla dem gärna inom kort för bästa resultat.

Eftersom ramslöksbär bara finns under en mycket kort tid säljs de endast när naturen säger att det är dags. När de är slut är de slut för säsongen – så här gäller det att passa på medan de finns. Lite som ramslökens sista vinkning innan den går och lägger sig för sommaren.

PASSA PÅ, DE FINNS UNDER MYCKET KORT TID