Ramslökshjärtan – picklade ramslöksbär

Ramslökshjärtan – picklade ramslöksbär

Picklade ramslöksbär från vårens sista skörd

När blommorna vissnat bildas små, gröna frökapslar – hjärtformade och smakrika. Just precis innan säsongen är slut plockar jag dem för hand och lägger in i en lätt söt och syrlig lag. Resultatet? En smakrik liten godsak som påminner om kapris, men är mildare och rundare i smaken.

De här små hjärtana är fina att toppa det mesta med – sallader, äggrätter, rostade smörgåsar, pastarätter eller en bit lax. De ser lite extra festliga ut och ger en liten smakexplosion i varje tugga.

Så använder jag ramslökshjärtan:

• Som topping på förrätter och snittar
• Till fiskrätter – särskilt rökt eller gravad
• På sallader, gärna med lite krämigt till
• På smörgåsar eller i matiga wraps
• Som ersättning för kapris i dressingar och såser

Hantverk med säsongskänsla

Jag plockar och rensar ramslöksbären för hand, precis när de är som bäst – innan de hinner spricka upp. Det är ett riktigt tidskrävande småskaligt hantverk och jag gör bara så många burkar som säsongen tillåter. När de är slut, ja då får man vänta till nästa vår. Så det gäller att passa på medan det finns.

INGREDIENSER:

• Ramslöksfrökapslar från ramslöken på vår gård
• Vatten
• Socker
• Ättika
• Havssalt

VIKT: 40 gram resp 100 gram.