Maskrosspritz med ingefära och verbenapeppar

Maskrosspritz med ingefära och verbenapeppar

Maskrosspritz med ingefära och verbenapeppar är min tolkning av det där gula överflödet som dyker upp varje vår. Maskrosorna plockas här på gården och får bli basen till en spritz där blommornas mjuka smak möter ingefära och verbenapeppar. Resultatet är en frisk dryck med lite kryddighet och precis lagom mycket sting.

Maskrosen har en ganska försiktig smak i sig själv och behöver lite sällskap för att verkligen komma till sin rätt. Här får ingefäran stå för värme och karaktär medan verbenapepparen tillför ytterligare en kryddig ton. Tillsammans blir det en spritz som fungerar lika bra en varm eftermiddag som till maten eller som välkomstdrink.

En enkel bas till både alkoholfritt och bubbligt

Det fina med spritz är att du inte behöver kunna blanda avancerade drinkar. Häll lite maskrosspritz med ingefära och verbenapeppar i ett glas, fyll på med det du tycker om och lägg i ordentligt med is.

Prova till exempel att:

• blanda med kallt bubbelvatten för en frisk alkoholfri spritz eller måltidsdryck
• toppa med ginger beer för mer kryddighet
• blanda med gin och tonic för en spännande GT
• hälla på prosecco, cava eller annat mousserande vin
• använda en liten skvätt som smaksättare i cocktails och mocktails

En skiva citron eller apelsin, några isbitar och kanske några gula kronblad från maskrosor räcker långt. Det ska vara enkelt att få något gott i glaset.

Från maskros på gården till spritz på flaska

Jag tycker om att ta vara på sådant som växer alldeles inpå knuten – även sådant som vi ibland är lite väl snabba att kalla ogräs. Maskrosor finns det gott om här på Ludvigslund och när de står gula över markerna plockar jag blommorna och förädlar dem i mitt produktionskök i Äspö.

Precis som med mina andra spritzar handlar det om att fånga råvaran när den är i säsong och sedan låta den leva vidare på flaska. Småskaligt, gjort för hand och med riktiga råvaror.

Vad passar maskrosspritz till?

Den fungerar fint som välkomstdrink, till plockmat och som måltidsdryck. Kryddigheten gör också att den passar bra tillsammans med mat med lite sälta eller hetta.

Själv tycker jag särskilt mycket om den riktigt enkel med ginger beer, is och lite grovkrossad peppar. Då får maskrosen fortfarande vara med, samtidigt som ingefäran och pepparen får lite extra skjuts.

Och det är kanske det jag tycker bäst om med spritz: en enda flaska kan användas på många olika sätt. Alkoholfritt en dag, tillsammans med bubbel nästa – och du behöver egentligen inget mer avancerat än ett glas och några isbitar.

INGREDIENSER

• maskrosextrakt (maskrosblommor, vatten)
• Socker
• Citron
• Färsk ingefära
• Verbenapeppar
• Gurkmeja
• Konserveringsmedel (natriumbensoat)

VOLYM: 27 cl

SPÄDES: 1:6

FÖRVARING: Öppnad flaska förvaras i kyl