Skånsk senap med ramslök

Skånsk senap med ramslök

Skånsk senap med ramslök är min variant av den klassiska skånska senapen – grov, fyllig och med tillägg av ett tydligt men mjukt ramslökssting. Det är en senap som gör vardagsmaten roligare, men som också tar plats på festbordet utan att be om ursäkt.

Skånska råvaror, på riktigt

När jag säger skånsk menar jag det. Senapsfröna kommer från Petersborg Gård på Österlen och den kallpressade rapsoljan är från Gunnarshögs Gård. Ramslöken har vi själva. Tillsammans blir det en skånsk senap med både tradition och liten twist, en tydlig “härifrån-känsla” – rejält, ärligt och väldigt Skåne.

3 snabba grundsåser (på 1 minut)

Skånsk senap med ramslök hjälper dig fixa supergoda såser snabbt och enkelt och som passar till det mesta:

• Kall senapssås: 2 dl crème fraiche + 1–2 msk senap + en nypa salt + några droppar citron.
• Gravlaxsås light: 4 msk senap + 1 dl olja + 1–2 msk sötma (honung/socker) + dill.
• Dressing: 1 tsk senap + 1 msk vinäger/citron + 3 msk olja + salt/peppar (skaka i burk).

Så använder du skånsk ramslökssenap

1. Till grillat & korv – klicka på, eller rör ner i ljummen potatissallad.
2. Som bas till senapssill  – justera med sötma och dill efter smak.
3. I gravlaxsås – snabbt, enkelt och med lite grön knorr.
4. I marinad till kyckling/rotsaker – blanda ramslökssenapen med lite olja och salt.
5. På mackan eller i majonnäs – som “hemlig” smak.

Vill du prova att göra din egen skånska ramslökssenap hittar du mitt recept här.

INGREDIENSER:

• Gult & brunt senapsfrö från Österlen
• Vatten
• Kallpressad rapsolja från Österlen
• Äppelcidervinäger
• Råsocker
• Ramslök
• Salt

VIKT: 100 resp 180 gr